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大乐透潜规则:中國酒文化的歷史淵源(二)

2017-10-09 15:31來源:中國文化傳播網瀏覽數:6820

中國酒文化

(中國酒的社會現象)

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是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外?;憑剖鞘瀾縞獻罟爬系木評嘀?,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
與中國酒文化一樣久遠的是中國酒桌上的勸酒、酗酒等丑陋文化,稱之為中國酒桌文化,是酒文化發展過程中形成的畸型陋習。

歷史淵源

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東漢許慎說文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也?!彼穩?a target="_blank" style="color:#136EC2;text-decoration:none;">張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說:“中古之時,未知曲蘗,杜康肇造,爰作酒醴,可為酒后,秫酒名也?!倍趴?,作為中國的酒祖,歷代受人敬仰。杜康酒,五糧液,作為歷史名酒,歷代文人騷客暢飲著它,寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。
酒與中國文化密切相關,它的發明者,共推儀狄、杜康。晉人江統說:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康?!幣塹?,大禹時代人;杜康,據說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄,故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封于酒史上的重重迷霧,最早的酒產生于洛陽為中心的河洛地區,則是不爭的事實。
根據古人的記載,酒的發明也相當偶然。有一次,杜康把剩飯放在空桑之中,日子久了,飯自然發酵,散發出一種芬芳的氣味,并流出一種液體,杜康取而飲之,感覺其味甘美。杜康受此啟發,發明了酒。
所謂空桑,即樹心被朽空的桑樹。據古代文獻記載,洛陽伊水流域有一個地名叫空桑澗,可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒,即釀酒的原料以黑秫為主。黑秫是高粱的一種,它野生于洛陽山區,上古先民把它培育成一種重要的農作物。
杜康善于釀酒,其釀制工藝頗為講究?!抖趴導臀擰芳竊氐摹拔迤肓ā本菟稻褪?a target="_blank" style="color:#136EC2;text-decoration:none;">杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟,投曲要及時,浸煮要清潔,要取用山泉之水,釀酒器物要優良,火候要適當。民間傳唱的一首酒歌據稱是杜康所傳,歌詞稱:“三更裝糟糟兒香,日出燒酒酒兒旺,午后投料味兒濃,日落拌糧酒味長?!閉餼褪撬?,在釀酒過程中,對何時投料,何時開火,都非常講究。
酒在河洛地區產生后,就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛陽發布禁酒令,即《酒誥》,但并未完全禁止飲酒,而是把酒與周禮緊密相連,故周代的五禮均離不開酒。現存的《詩經》據說是孔子刪定的,但孔子刪定之前的“詩”其實就是在洛陽收集保存的官方文獻。在這些詩篇中,與酒有關的占了大部分篇幅。
杜康故里即杜康釀酒的舊址在何處?這也是人們感興趣的話題。
杜康故里,稱杜康村,共有兩處,均在洛陽。一處在洛陽老城西。民國時期李健人寫的《洛陽古今談》稱,杜康村,在洛陽城西,又稱杜村,即杜康故宅。一處在汝陽縣,此處杜康村的最早記載見于明萬歷《直隸汝州全志》一書,該書稱:“杜康村,(伊陽)城北五十里,杜康造酒處?!閉飫鎘卸趴得?、杜康墓等遺跡。

黑龙江11选5中奖规则 www.tzdty.icu 杜康酒是中國酒宗,洛陽是中國酒文化的故鄉,認真總結洛陽歷代釀酒工藝,發掘洛陽酒文化的內涵,這是時代賦予我們的神圣使命。

                                 責任編輯:陳傳翠